GEBRATENES HUHN MIT OFENGEMÜSE
Dorit Schmitt • 10. März 2020
Sommerlicher Genuss für die ganze Familie
Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele
Teilen
Bei Hühnchen achte ich auf artgerechte Haltung
Ein ganzes Huhn mit rund 1,2 kg macht 4 Personen satt und zufrieden und es ist wirklich ganz einfach zuzubereiten. Mit mediterranen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch kommt mit dem Hähnchen der Duft des Südens auf den Tisch. Und was das Ofengemüse betrifft, hier kann unkompliziert variiert werden: Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Lauch, Petersilienwurzeln, Karotten und Tomaten. Was gerade zur Hand ist, kann nach und nach – je nach Gardauer – mit in den Bräter.
Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertiges Huhn (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika
Olivenöl
250 g Kartoffeln
2 Paprika (rot oder gelb)
1 Gemüsezwiebel
1 kleine Zucchini
1 große Karotte
4 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Tomaten
Zucker, Salz, Pfeffer
So geht's:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Das Huhn außen und innen salzen und pfeffern. In den Bauch den Rosmarinzweig und 2 Knoblauchzehen (mit Schale) legen. Die Haut noch mit Paprikapulver einreiben und das Huhn danach auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Oder man verwendet dazu, wie ich, in einen Bräter, der ebenfalls vorher mit Öl eingepinselt wurde. Das Huhn 10 Minuten ohne Gemüse und ohne Deckel braten.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in Spalten schneiden. Nach 10 Minuten zum Hähnchen geben und weitere 20 Minuten ohne Deckel weiter braten. Zwischendurch das Huhn mit dem ausgetretenen Bratensaft einpinseln.
Die Karotten längs halbieren und in Stifte schneiden, Zwiebel schälen, Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Zucchini und Tomaten waschen und in Scheiben und Stücke schneiden. Das ganze Gemüse kommt mit dem Lorbeerblatt und den restlichen Knoblauchzehen (ebenfalls im Ganzen mit Schale) zum Huhn, nachdem dieses 30 Minuten im Ofen war. Das Gemüse Salzen Pfeffern, eine Prise Zucker dazu und etwas Olivenöl darüber träufeln und für weitere 20 Minuten braten, dabei das Gemüse ab und zu wenden und das Huhn mit dem Bratensaft übergießen.
Tipp:
sollte das Huhn zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken. Wer mehr Sauce möchte, kann zusätzlich mit etwas Wasser, Sherry oder Hühnchenbrühe aufgießen.
Und welchen Wein trinken wir zum Huhn aus dem Ofen, wenn es mediterran gewürzt ist?
Meine Empfehlung:
genießt dazu einen kräftigen, trockenen Roséwein. Auch ein klassischer Chardonnay schmeckt gut zum Brathähnchen.
HIER
geht es zu weiteren Rezepten, die zu Roséwein perfekt passen.
Innerhalb der Klostermauern der Abtei Fulda, die die betriebsame Hektik und den Lärm der Stadt abschirmen, ist ein Kleinod zu finden – ein einzigartiger Klostergarten. Er hat sich zu einem Refugium und Ort der Erholung für Mensch und Tier entwickelt.
Wer sagt eigentlich, dass Waffeln immer süß sein müssen? Mit einem Waffeleisen lassen sich ebenso wunderbar herzhafte Varianten zaubern. Raffinierte Rezepte im Blog!
Liebe geht durch den Magen. Nicht nur am Valentinstag! Deshalb sollten wir dem Kochen und dem gemeinsamen Genuss wieder einen viel höheren Stellenwert einräumen.
Meine Empfehlung für den Winter: In diesem Winter genießen wir unsere heißen Getränke etwas weniger süß – und gern auch mit weniger Alkohol. Wie wäre es mit Cranberry-Punsch, Weihnachtspunsch oder Cider-Punsch?
Bei mir geht Liebe durch den Magen – mir geht das Herz auf bei Gerichten aus meiner bayerischen Heimat, aber auch bei unseren Familienrezepten.
Als Künstlerin arbeitet Cornelia Kohler, die Wilde Sophie, an der Schnittstelle von Kunst und Kulinarik. Als Jägerin und Naturpädagogin zeigt Sie uns ihre Welt.
In der sonnenverwöhnten Provence gedeihen die wichtigsten Zutaten für die Calissons direkt vor der Haustür: aromatische Mandeln, saftig süße Melonen und feiner Honig. Sie verleihen den Calissons ihren unverwechselbaren Geschmack.
Wenn man sich aus der Weinwelt kommend, dem Thema Apfelwein, Most, Cider oder Cidre nähern möchte, empfehle ich zunächst, den Einstieg über Birnenweine und Birnenschaumweine (Perry, Poiré) zu wählen.
"Hopfen und Malz, Gott erhalt's!" – Diesen Ausspruch kennen wohl die meisten von uns, schließlich ist Hopfen eine der Hauptzutaten für die Bierbrauer. Doch Bier wird immer weniger getrunken. Das Statistische Bundesamt meldete, dass im Jahr 2024 1,4 % weniger Bier abgesetzt wurde als im Vorjahr. Dieser Rückgang ist Teil eines langfristigen Trends, der sich seit den 1970er-Jahren fortsetzt. Aber: Bier ist nach wie vor das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen, auch wenn die Branche in den letzten Jahren mit sinkenden Ab- und Umsätzen zu kämpfen hat. Alkoholfreies Bier wird dagegen bei uns immer beliebter. Du findest es inzwischen auf fast jeder Getränkekarte. Die anderen Möglichkeiten, Hopfen zu verwenden, sind eher in Vergessenheit geraten.
Wer von euch ist noch so verliebt Pinot Noir, der schlank, charaktervoll und elegant daherkommt? Dann habe ich einen Tipp für euch: Holt euch Pinot Noir von Sven Enderle nach Hause! Bereit sein Basis Pinot Noir macht unglaublich viel Spaß beim Genießen! Dabei entpuppt er sich nicht nur als angenehmer Solist, sondern kann auch eine Menge toller Gerichte begleiten.