RIESENGARNELE AUF PIKANTER GEMÜSE-SALSA
Dorit Schmitt • 27. Mai 2020
Ein wundervoller Start in den Grillabend mit besten Freunden
© Foto & Styling: Tanja Borgschulte Photography | AROMENSPIELE 05/2016
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Tex-Mex-Salsa: Die perfekte Art, Gegrilltem mehr Pep zu verleihen
Die klassische Salsa, ob rot oder grün, stammt aus der von den Spaniern beeinflussten Tex-Mex-Küche und ist eine raffinierte Art Gerichten eine pikante Note zu verleihen. Dabei kann sie als Dip oder als Sauce zu Fleisch, Fische und Gemüse gegessen werden. In unserem Fall wurde die Salsa als pikante Würzsauce zu den gegrillten Riesengarnelen serviert.
Zutaten für 4 Personen
3-4 Tiger Prawns mit Kopf und Schale (6/8 lib) pro Person
Für die Salsa:
3 Frühlingszwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
1 Karotte, schälen, fein würfeln
2 Rote Chilischoten
1 Bund glatte Petersilie (oder Koriander)
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen, schälen, fein würfeln
4 Cherrytomaten (entkernt)
2 EL Zitronensaft
2 EL weißer Balsam Essig
6 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
So gehts:
Die Tiger Prawns schonend im Kühlschrank auftauen, wenn man keine Frischware bekommt.
Für die Salsa alle Zutaten zunächst abbrausen und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Karotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten entkernen und wie die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten mit Essig, Öl und Zitronensaft mischen und ziehen lassen. Die Petersilie wird erst kurz vor dem Servieren gehackt und unter die Salsa gehoben.
Die Riesengarnelen it Öl einpinseln und auf dem Grill (am besten auch hier in einer Aluschale oder feuerfesten Eisenpfanne) von beiden Seiten grillen. Nicht zu durch braten lassen, am besten schmecken die Garnelen, wenn der Kern noch ganz leicht glasig ist.
Salsa auf dem Teller anrichten und die Tiger Prawns darauf setzen. Mit ein paar Scheiben gerötetetem Baguette sofort servieren.
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