NO WASTE REZEPTE TAG 4
Dorit Schmitt • 27. März 2020
Resteverwertung und Kreativität
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Nachhaltig und köstlich essen
Das Frühstück bestand wieder aus einem Müsli mit den üblichen Zutaten: 3 EL Haferflocken, 1/2 TL Leinsamen, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1/2 Apfel, 1/2 Birne, etwas Zucker und H-Milch.
Für das Mittagessen machte ich mir eine Pfanne Bratkartoffeln (übrig gebliebene Pellkartoffeln von gestern) mit Spiegeleiern und einer Schüssel grünen Salat. Das ist einfach und schmeckt. Wer will, kann die Bratkartoffeln zusätzlich mit Speckwürfeln braten, dann wird es eine etwas deftigere Bauernpfanne. Zutaten: Pellkartoffeln vom Vortag, 2 Frühlingszwiebeln, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. Angebraten in Butter und einem TL Öl.
Bratkartoffeln, Spiegelei und Salat
Lecker gekocht wurde für das Abendessen
Auch das Gemüse im Kühlschrank muss verwertet werden. Und falls man das nicht schnell genug schafft, dann sollte es eingefroren werden. Ich habe gestern für mein Ofengemüse folgende Zutaten verwenden können: 1 kleine Bio-Zucchini, 1/2 rote Paprika, 1/2 Fenchelknolle, etwas Schale einer Bio-Zitrone, 1 große Karotte, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, vom Balkon Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut, Olivenöl, Noilly Prat (wird zum Aufgießen genommen), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, währen man das Gemüse vorbereitet.
Die Hühnerbrust kalt abwaschen, trockentupfen, salzen und mit einer Öl-Rosenpaprikamischung einreiben.
Das Gemüse in die Pfanne schlichten, Salzen, Pfeffern, die Kräuterzweige darauf legen und mit Olivenöl übergießen. Es kommt zunächst für 20 Minuten auf die mittlere Schiene ins Rohr. Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Noilly Prat aufgießen und die Hühnerbrust auf das Gemüse legen. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Dann für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen, um die Hühnerbrust fertig zu braten. Dabei einmal das Gemüse wenden und das Huhn mit Butterflocken belegen.
Bon appetit!
Weinempfehlung: ein Pfälzer Muskateller. Meiner war ein schöner vom Weingut Nett, den ich vor ein paar Tagen bereits geöffnet hatte, was dem Wein keinen Abbruch tat! Einfach die geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren.
Zur Frustbewältigung wurde ein Osterhase geschlachtet
Für Morgen ist noch eine Portion Ofengemüse und Hühnerbrust übrig. Außerdem werde ich aus den beiden Zucchini, die ich noch habe, eine feine Suppe kochen. Hier geht's zu Tag 5.
Innerhalb der Klostermauern der Abtei Fulda, die die betriebsame Hektik und den Lärm der Stadt abschirmen, ist ein Kleinod zu finden – ein einzigartiger Klostergarten. Er hat sich zu einem Refugium und Ort der Erholung für Mensch und Tier entwickelt.
Wer sagt eigentlich, dass Waffeln immer süß sein müssen? Mit einem Waffeleisen lassen sich ebenso wunderbar herzhafte Varianten zaubern. Raffinierte Rezepte im Blog!
Liebe geht durch den Magen. Nicht nur am Valentinstag! Deshalb sollten wir dem Kochen und dem gemeinsamen Genuss wieder einen viel höheren Stellenwert einräumen.
Meine Empfehlung für den Winter: In diesem Winter genießen wir unsere heißen Getränke etwas weniger süß – und gern auch mit weniger Alkohol. Wie wäre es mit Cranberry-Punsch, Weihnachtspunsch oder Cider-Punsch?
Bei mir geht Liebe durch den Magen – mir geht das Herz auf bei Gerichten aus meiner bayerischen Heimat, aber auch bei unseren Familienrezepten.
Als Künstlerin arbeitet Cornelia Kohler, die Wilde Sophie, an der Schnittstelle von Kunst und Kulinarik. Als Jägerin und Naturpädagogin zeigt Sie uns ihre Welt.
In der sonnenverwöhnten Provence gedeihen die wichtigsten Zutaten für die Calissons direkt vor der Haustür: aromatische Mandeln, saftig süße Melonen und feiner Honig. Sie verleihen den Calissons ihren unverwechselbaren Geschmack.
Wenn man sich aus der Weinwelt kommend, dem Thema Apfelwein, Most, Cider oder Cidre nähern möchte, empfehle ich zunächst, den Einstieg über Birnenweine und Birnenschaumweine (Perry, Poiré) zu wählen.
"Hopfen und Malz, Gott erhalt's!" – Diesen Ausspruch kennen wohl die meisten von uns, schließlich ist Hopfen eine der Hauptzutaten für die Bierbrauer. Doch Bier wird immer weniger getrunken. Das Statistische Bundesamt meldete, dass im Jahr 2024 1,4 % weniger Bier abgesetzt wurde als im Vorjahr. Dieser Rückgang ist Teil eines langfristigen Trends, der sich seit den 1970er-Jahren fortsetzt. Aber: Bier ist nach wie vor das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen, auch wenn die Branche in den letzten Jahren mit sinkenden Ab- und Umsätzen zu kämpfen hat. Alkoholfreies Bier wird dagegen bei uns immer beliebter. Du findest es inzwischen auf fast jeder Getränkekarte. Die anderen Möglichkeiten, Hopfen zu verwenden, sind eher in Vergessenheit geraten.
Wer von euch ist noch so verliebt Pinot Noir, der schlank, charaktervoll und elegant daherkommt? Dann habe ich einen Tipp für euch: Holt euch Pinot Noir von Sven Enderle nach Hause! Bereit sein Basis Pinot Noir macht unglaublich viel Spaß beim Genießen! Dabei entpuppt er sich nicht nur als angenehmer Solist, sondern kann auch eine Menge toller Gerichte begleiten.