NO WASTE REZEPTE TAG 4
Dorit Schmitt • 27. März 2020
Resteverwertung und Kreativität
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Nachhaltig und köstlich essen
Das Frühstück bestand wieder aus einem Müsli mit den üblichen Zutaten: 3 EL Haferflocken, 1/2 TL Leinsamen, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1/2 Apfel, 1/2 Birne, etwas Zucker und H-Milch.
Für das Mittagessen machte ich mir eine Pfanne Bratkartoffeln (übrig gebliebene Pellkartoffeln von gestern) mit Spiegeleiern und einer Schüssel grünen Salat. Das ist einfach und schmeckt. Wer will, kann die Bratkartoffeln zusätzlich mit Speckwürfeln braten, dann wird es eine etwas deftigere Bauernpfanne. Zutaten: Pellkartoffeln vom Vortag, 2 Frühlingszwiebeln, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. Angebraten in Butter und einem TL Öl.
Bratkartoffeln, Spiegelei und Salat
Lecker gekocht wurde für das Abendessen
Auch das Gemüse im Kühlschrank muss verwertet werden. Und falls man das nicht schnell genug schafft, dann sollte es eingefroren werden. Ich habe gestern für mein Ofengemüse folgende Zutaten verwenden können: 1 kleine Bio-Zucchini, 1/2 rote Paprika, 1/2 Fenchelknolle, etwas Schale einer Bio-Zitrone, 1 große Karotte, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, vom Balkon Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut, Olivenöl, Noilly Prat (wird zum Aufgießen genommen), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, währen man das Gemüse vorbereitet.
Die Hühnerbrust kalt abwaschen, trockentupfen, salzen und mit einer Öl-Rosenpaprikamischung einreiben.
Das Gemüse in die Pfanne schlichten, Salzen, Pfeffern, die Kräuterzweige darauf legen und mit Olivenöl übergießen. Es kommt zunächst für 20 Minuten auf die mittlere Schiene ins Rohr. Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Noilly Prat aufgießen und die Hühnerbrust auf das Gemüse legen. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Dann für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen, um die Hühnerbrust fertig zu braten. Dabei einmal das Gemüse wenden und das Huhn mit Butterflocken belegen.
Bon appetit!
Weinempfehlung: ein Pfälzer Muskateller. Meiner war ein schöner vom Weingut Nett, den ich vor ein paar Tagen bereits geöffnet hatte, was dem Wein keinen Abbruch tat! Einfach die geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren.
Zur Frustbewältigung wurde ein Osterhase geschlachtet
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