CRANBERRY-BIRNEN-KOMPOTT

Dorit Schmitt • 12. November 2026

Ein Rezept aus dem November-Magazin 2026

Cranberry-Birnen-Kompott

Ein Cranberry-Birnen-Kompott ist erstaunlich vielseitig! Durch die Kombination aus fruchtiger Süße, feiner Säure und leicht herber Cranberry-Note passt es nicht nur zu Wild, sondern auch zu vielen herzhaften und süßen Gerichten.

Zutaten für 4 Portionen
1 Bio-Orange

750 g Birnen

200 g Cranberrys (frisch oder TK)

150 ml Cranberry Fruchtsaftgetränk (alternativ: Orangensaft)

3 EL brauner Zucker

2 Zimtstangen

1 Sternanis

So geht's:

Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.

Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Frische Cranberrys abspülen und abtropfen lassen oder gefrorene Früchte auftauen lassen.

Orangenschale und -saft, 4 EL Wasser, Birnenwürfel, Cranberrys, Cranberry-Getränk, Zucker, Zimt und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten dünsten.

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