GARNELENSPIESS, COUSCOUS UND QUELLER

Dorit Schmitt • 29. Mai 2024

Grillspaß mit Freunden: Super Location, einladende Tischdeko und großartiges Essen

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Für mich gehören die Momente, die ich mit Freunden und Familie verbringe zu den wertvollsten, da man danach gemeinsame Erinnerungen teilen kann, das verbindet. Gerne teile ich mit euch nun ein einfaches, aber sehr köstliches Rezept für euren nächsten Grillabend!

Zutaten für den Couscous-Salat
(als Beilage ausreichend für bis zu 8 Personen)
250 g Couscous

250 ml Wasser (alternativ eine Brühe verwenden)

2 grüne Paprikas

8 Cherrytomaten

1 Bund Petersilie

4 Zweige Minze

Saft einer ½ Zitrone

Olivenöl (Zitronenolivenöl)

Optional: 2 EL Ajvar

Salz

Pfeffer

Piment d’Espelette


So geht der Couscous-Salat:

Paprika waschen, halbieren, Stiel, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Danach fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, danach in Würfel schneiden.


Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln. Danach die Blätter von den Zweigen zupfen und alles grob hacken. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Saft beiseitestellen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden, die später zu den Garnelen gereicht werden können.


Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann das heiße Wasser über den in einer Schüssel bereit gestellten Couscous gießen. 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach etwas Zitronen-Olivenöl, Ajvar und Piment d‘Espelette dazu geben und einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend Paprika, Tomaten und Kräuter unterheben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.


400 g Queller

Blanchieren: Hierzu einfach den geputzten Queller nur ganz kurz (ca. 10 Sekunden) in kochendes Wasser geben. Danach rausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit etwas Zitronen-Olivenöl beträufeln.


20 rohe Garnelen in der Schale mit Kopf (das schützt das zarte Fleisch besser vor dem Austrocknen auf dem Grill)

Marinade: Olivenöl, Piment d’Espelette. Darin die kurz mit kaltem Wasser abgebrausten und trocken getupften Garnelen für etwa 20 Minuten einlegen.

Die Garnelen auf Metallspieße stecken, das erleichtert das Wenden auf dem Grill. Eine Aluschale ist ebenfalls hilfreich, um die Garnelen darin auf dem Rost zu grillen. Es reicht auf jeder Seite 2-3 Minuten für saftige Garnelen.

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