FLIEDERSIRUP

Bevor Ihr jetzt alle loszieht und mit der Gartenschere Nachbars Fliederbäume plündert, bitte fragt vorher an, ob Ihr Euch ein paar Dolden für die Sirupproduktion abschneiden dürft. Sicherlich wird kaum ein Nachbar etwas dagegen haben, wenn Ihr zudem anbietet, ein Sirupfläschchen als Dankeschön anschließend vorbeizubringen.

Zutaten:

10 voll aufgeblühte, ungespritzte (am besten dunkelviolette) Fliederblütendolden

1-2 Bio-Zitrone(n)

1 kg Zucker

Optional 30 g Zitronensäure (aus der Apotheke)

1,2 Liter Wasser

So geht's:

Die Fliederblüten von Ungeziefer befreien, aber nicht mit Wasser waschen. Die einzelnen Blüten von den Dolden zupfen. Die Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und mit den Fliederblüten in eine Schüssel geben. Das Wasser und den Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Dann noch 3 Minuten sprudelnd weiter kochen. Danach vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Zitronensäure einrühren und in die Mischung anschließend die Fliederblüten und die Zitronenscheiben geben. Abkühlen lassen.

Die Schüssel mit einem Brett oder Teller abdecken und die Mischung im Kühlschrank 4 Tage ziehen lassen. Nach der Ziehzeit seihe den Sirup durch ein feines Sieb, Kaffeefilter oder Tuch ab, koche ihn erneut auf und fülle ihn heiß in sterilisierte Flaschen. So zubereitet, ist der Fliedersirup im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Getränken wie Mineralwasser oder Prosecco und verleiht auch Desserts eine besondere Note