NO WASTE REZEPTE TAG 6
Dorit Schmitt • 29. März 2020
Schön langsam neigen sich die Vorräte an frischer Ware dem Ende
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Für mich fängt der Tag gut an, wenn …
Was macht einen guten Start in den Tag aus? Bei mir fängt das auch schon damit an, dass mir nichts weh tut. Also kein verspannter Nacken oder Kreuzweh. Wenn die Sonne dazu noch scheint, ist der Tagesbeginn so gut wie perfekt. Und dann die erste Tasse Kaffee in aller Ruhe schlürfen, herrlich! Nicht zu vergessen der morgendliche Gruß eines lieben Bekannten, der mich seit geraumer Zeit täglich via Facebook erreicht, macht meinen Tag etwas freundlicher. Wie startet Ihr gut in den Tag?
Was man auf dem sonnigen Balkon so genießen kann
Kleines Päuschen in der Sonne auf dem Balkon:
Erdbeer-Milchshake mit Basilikum und Estragon, sowie etwas Zucker. Hier habe ich die übrig gebliebenen Erdbeeren gut verbrauchen können. In der Sonne konnte ich mir auch ganz wunderbar überlegen, was ich im Kühlschrank und vorrätig habe, und was ich daraus zum Abendessen machen könnte.
Mittagessen:
Letzte Reste Ofengemüse mit Huhn und 2 kleinen Kartoffeln warm gemacht (ohne Foto).
Wenn man zufällig ein geniales Rezept entdeckt …
Bei mir geht das mit der Rezeptsuche meistens so: es gibt Zutaten, die verbraucht werden müssen. Dann gebe ich diese bei Google ein und schaue, welche Rezepte auf dem Bildschirm erscheinen. Oft muss ich dann noch etwas improvisieren oder kombiniere Dinge neu, aber es kommt eigentlich immer etwas Gutes dabei raus. Und manchmal entdeckt man ein Rezept, das passt, ohne etwas verändern zu müssen. So wie dieses, das mir die Suche bei den Begriffen Avocado + geräucherte Forelle ausgespuckt hat. Ich teile es mit Euch, weil ich überzeugt davon bin, dass es noch mehr Anhänger finden wird! Auf das Salz und den Pfeffer, die im Original-Rezept angegeben waren, habe ich verzichtet. Das geräucherte Forellenfilet hat eine angenehme, milde Salzigkeit besessen. Und insgesamt war es ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
geräuchertes Forellenfilet, 1 Avocado, 1 kleine rote Zwiebel, frische, feingehackte Thymianblätter, 1 Bio-Zitrone (davon etwas Schalenabrieb und 1 EL Saft), 2 EL Olivenöl, 2 Scheiben Vollkorntoast
So gehts: In einer Tasse das Olivenöl bereitstellen. Von der Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen, Zwiebel schälen, fein hacken, danach alles zum Öl geben. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Avocados halbieren, in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem in Stücke gezupften Fischfilet auf dem Teller anrichten und sorgfältig mit der Vinaigrette übergießen, etwas ziehen lassen. Jetzt noch die Thymianblätter darüber streuen und mit den Toastbrotscheiben servieren.
Meine Weinempfehlung:
Hierzu hat ein halbtrockener Weißburgunder aus der Pfalz perfekt gepasst!
Man schenkt sich ein Glas Wein ein, riecht daran - findet die Tiefe faszinierend - nimmt einen Schluck und ist hin und weg? Weinkenner erleben das hin und wieder - aber dieser Müller-Thurgau hat Christina und mich umgehauen! Trotz seines moderaten Alkoholgehalts von 11,5% Vol. fehlt es diesem "Naturburschen eines Müllers" nicht an Ausdruck und Komplexität. Irgendwie fühlt man sich beim Trinken sanft eingehüllt in ein wunderbar wohliges Gefühl.
Der Spitzwegerich ist weit mehr als nur ein „Unkraut“ am Wegesrand – er ist eine vielseitige, essbare Wildpflanze mit überraschendem Geschmack. Besonders die zarten Blütenknospen schmecken champignonartig und lassen sich roh oder gedünstet genießen. Ebenso die Blätter, Samen und Wurzeln sind verwertbar – roh, gekocht oder eingelegt. Als „Wilde Wegelagerer“, bezeichnen die Autorinnen Janine Hissel und Elke Schwarzer die Wegeriche in ihrem „Das kleine Unkraut Kochbuch“ – und liefern dazu gleich eine Reihe köstlicher Rezeptideen
Sven hat es immer noch drauf. Er macht "wieder" Weine, die in sich ruhen, von ihrem Terroir und von ihrem Macher erzählen. Dieser Rosé zeigt den Freigeist und das Können von Sven, indem er einfach mal Grauburgunder und Pinot Noir zum Einsatz bringt. Wie bei all seinen Weinen vereint der Pinot-Spezialist auch hier gekonnt das Beste aus Baden und von der Mosel – ungeschönt und unfiltriert – beim Ausbau im Holz.
Leben und leben lassen. Und bitte aufhören, Dinge schlecht zu reden, nur weil sie vielleicht nicht gut für das eigene Geschäft sind. Angst ist kein guter Ratgeber. Lasst die Menschen doch einen Monat lang ihre Motivation, sich selbst etwas Gutes zu tun! Einen Monat vegan leben? Warum nicht! Einen Monat lang keinen Alkohol trinken? Warum nicht!
Baba Ganoush ist eine orientalische Vorspeise aus der Levante-Küche, die aus gegrillten Auberginen, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zubereitet wird. Die Auberginen werden traditionell geröstet, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen. Das Püree wird cremig und hat einen herzhaften, leicht nussigen Geschmack.
Resteverwertung auf die "süße" Art: Ofenschlupfer. Im Grunde genommen ist die Resteverwertung von Brot echte "Heimatküche". Die Nachkriegsgeneration achtete sehr darauf, dass nichts weggeworfen werden musste
Ich finde es immer wieder faszinierend, wie die Bräuche, die man seit der Kindheit aus der Heimat kennt, in anderen Ländern auf ihre eigene Weise gefeiert und zelebriert werden. Da mein Herz bekanntermaßen für Frankreich schlägt, war es für mich eine besondere Freude, die Vorweihnachtszeit einmal in der Provence verbringen zu können.
Für mich gehören die Momente, die ich mit Freunden und Familie verbringe zu den wertvollsten, da man danach gemeinsame Erinnerungen teilen kann, das verbindet. Gerne teile ich mit euch nun ein einfaches, aber sehr köstliches Rezept für euren nächsten Grillabend!
Mein kulinarischer Tipp zur beginnenden Spargelsaison ist denkbar einfach: Spargel-Morchel-Risotto! Das schmeckt als Hauptgericht vegan zubereitet (mit Gemüsebrühe und ohne Parmesan) ebenso lecker wie als Beilage mit Geflügelbrühe und Wein gekocht zu einem schönen Stück Kurzgebratenem.
Wir alle haben Träume und Wünsche, die unser Leben begleiten. Einer davon – mehr von der Welt zu sehen – geht nun in Erfüllung: Ich werde das erste Mal nach Südafrika reisen. Was für ein Abenteuer! Ich bin aufgeregt und hibbelig wie ein kleines Kind. Voller Vorfreude auf all die neuen Eindrücke und Inspirationen, die dort auf mich warten!