ZIEGENKÄSE-PRALINEN

Dorit Schmitt • 29. November 2020

Die köstlichen Häppchen zum Aperitif

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Fotos: © Dorit Schmitt | Aromenspiele

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Zeit für einen kleinen Aperitif sollte man sich regelmäßig nehmen, noch dazu, wenn die kleinen Häppchen zum Crémant so schnell gemacht sind, wie diese Ziegenkäse-Pralinen. Daher, stellt schon mal eine Flasche Sekt kalt und bereitet ohne großen Aufwand diese leckeren Pralinchen dazu vor.


Zutaten für 16 Stück

250 g Ziegenfrischkäse (z.B. Ziegenfrischkäserolle oder Ziegenfrischkäsetaler)

Zahnstocher

natives Olivenöl extra

50 g Kürbiskerne, geröstet

4 EL Sesamsamen, geröstet

1 EL Zitronenpfeffer

2 EL getrocknete Blüten

1 TL Ras el-Hanout

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

Meersalz, fein


So gehts:

Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz abschmecken. Dann mit einem Teelöffel kleine Nocken ausstechen und zu kleinen Kugeln in den Handflächen rollen.


Die unterschiedlichen Gewürz-Nusskern-Panaden auf Tellern vorbereiten:

  1. Teller: geröstete und feiner gehackte Kürbiskerne
  2. Teller: die Hälfte der gerösteten Sesamsamen mit Ras el-Hanout mischen
  3. Teller: die andere Hälfte der gerösteten Sesamsamen mit dem geräucherten Paprikapulver und dem Kreuzkümmel mischen
  4. Teller: getrocknete Blüten und Zitronenpfeffer mischen.


Nun die Pralinen aufteilen und je 4 in der entsprechenden Gewürz-Mischung wälzen und die Holzstäbchen in die Pralinen stecken.

Auf Schälchen mit einem Spiegel vom guten Olivenöl setzen und servieren.

Dazu passt frisches Baguette ebenso wie Vollkorn-Knäckebrot.

KOOPERATION MIT ZIEGENKÄSE AUS FRANKREICH

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