PANIERTE TOFUSTICKS UND ASIA-KOHLSALAT

Mit einer Panande schmeckt's sofort leckerer!

Fotos: © Dorit Schmitt | Aromenspiele

Hin und wieder Tofu anstatt Fleisch ist total ok

Zutaten für die panierten Tofusticks

1 Bio-Ei

6 EL Panko

4 EL helle Sesamsamen

200 g schnittfester Bio-Tofu

Sriracha-Sauce

2 kleine Teller

Erdnussöl zum Ausbacken

Zutaten für den Asia-Kohlsalat

1 Karotte, geraspelt

1/4 Rotkohl, gehobelt

1/4 Chinakohl, gehobelt

2 Frühlingszwiebeln

1 Zweig glatte Petersilie

Für das Asia-Dressing

2 cm Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL marokkanische Salzzitrone, fein gehackt

1 TL Limettensaft

2 EL helle Sojasauce

1 EL Mirin

1 EL Agavendicksaft

1 EL geröstetes Sesamöl

2 EL Sonnenblumenöl

3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

So gehts:

Beide Kohlsorten putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und jeweils in eine Schüssel geben. Die Kohlstreifen leicht salzen, durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen. Die Karotte waschen, schälen und raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kohlstreifen kurz kalt abwaschen, abtropfen lassen, damit sie nicht zu salzig sind. Petersilie waschen und die Blätter vom Stil zupfen, grob hacken.

Für das Dressing Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Eine Limette halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Dann alle Zutaten für das Dressing in einer Tasse gut verrühren. Nun in einer Schüssel die Salatzutaten zusammenführen und gemeinsam mit dem Dressing gut vermengen. Alles noch einmal 15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit kann man die Tofusticks zubereiten. Vor dem Servieren noch die Hälfte der Erdnüsse unter den Salat mischen und die restlichen Erdnüsse mit der gehackte Petersilie über den Salat streuen.

Tofu aus der Verpackung nehmen, halbieren, in sechs möglichst gleich große Stücke schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Sriracha einreiben und 15 Minuten marinieren. Auf einen Teller das Ei aufschlagen und verquirlen. Auf dem anderen Teller das Panko und den Sesam mischen. Dann die Tofusticks einzeln zuerst im Ei, dann in der Panade wenden. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und darin die panierten Tofusticks rundum goldbraun ausbacken. Wenn das Ei nicht aufgebraucht ist, am besten in die Panko-Sesam-Mischung geben, wenden und dann ebenfalls ausbacken. Bei mir entstand so ein extrem fluffiges Omelette, das in Sojasauce getunkt besonders lecker schmeckte.