STEINPILZNUDELN MIT CHICORÉE-CHAMPIGNONS-TOMATEN-SUGO

Dorit Schmitt • 2. November 2022

Vegetarisch und umwerfend lecker!

Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele

STEINPILZNUDELN MIT CHICORÉE-CHAMPIGNONS-TOMATEN-SUGO

So lecker und doch so einfach zuzubereiten! Diese vegetarischen Steinpilznudeln mit raffiniertem Sugo aus Tomaten, Champignons und Chicorée solltet ihr auch mal ausprobieren!

Raffiniertes Pastagericht mit Nachkoch-Empfehlung!

Schneller geht's kaum: Fertige Steinpilznudeln, braune Champignons, Chicorée und Cherry-Tomaten bilden die Grundlage zu diesem leckeren vegetarischen Gericht. Das i-Tüpfelchen setzt der 4 Jahre alte Condimento des Borgo von Il Borgo del Balsamico auf das vegetarische Pastagericht. Also, ran an die Töpfe!


Zutaten für 2 Portionen:

Sugo:

100 g braune Champignons

1 kleine rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Chicorée

1 EL Tomatenmark

10 Cherry-Tomaten

1 TL brauner Zucker

2 EL Condimento des Borgo (alternativ einen guten Balsamico-Essig verwenden)

1 Schöpfkelle heißes Nudelwasser

Fleur de Sel "Tomaten/Basilikum"

Chiliflocken

Roter Kampotpfeffer

1 EL Olivenöl


160g Steinpilznudeln (nach Packungsangabe zubereiten) – bitte schon aufsetzen, da etwas vom heißen Nudelwasser benötigt wird, um das Sugo abzulöschen.


So gehts:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten und fein würfeln. Chicorée kalt abwaschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Cherry-Toaten, waschen und vierteln.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Champignonscheiben und Chicorée dazu geben und 2-3 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Cherry-Tomaten in die Pfanne und weitere 2 Minuten schmoren. Jetzt den braunen Zucker dazu und alles leicht karamellisieren. Balsamico unterrühren und mit heißem Nudelwasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Nudeln abgießen und anrichten.


Bon appetit!

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